あっぷるぐりーん【富士子ベーコン】

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ペアリング提案

禍転じて福と為す
人生を味わう幸せのベーコン

富士子ベーコン
あっぷるぐりーん

作り手の名を冠した商品というのは多々あるが、それらに共通するやや尊大なイメージから、どうも好印象を抱きにくい。そんな先入観が商品そのものの価値評価を邪魔することも多かった。
しかしついに、それまでかけ続けてきた色眼鏡をそっと外し、「俺が間違っていたね」と認めざるを得ない日が来た。林田富士子さんが手がける、『富士子ベーコン』に出会ったからだ。

ベーコンに最適といわれるデンマーク産の豚バラ（数量限定で国産の豚肉も使用）と、フランス産ゲランドの塩のみを原材料に、保存料や増量材などを加えず、仕込みから燻製まで10日間以上の時間をかけて１つ１つ手作業で製造。300ｇ以上の豚肉から脂や水分が抜け、180～200ｇに凝縮するまで熊本県産の桜を使ってじっくり燻す。
燻煙をまとって旨みだけがギュッと残った熟成肉は、切ってそのまま食べればすぐにその真価が分かる。

しかしなぜ『富士子ベーコン』は無添加の原材料・時間のかかる製法にこだわるのか。
それには、彼女が一番大切にしたい「幸せな気持ちで生きること」「どんな幸せを届けるか」を形にしたのがこの商品なのだという経緯を、駆け足ながらもお話しする必要がある。

熊本在住で5児の母（！）の富士子さん。学校給食の仕事に就き12年間勤務した後、栄養学を学び調理師免許を取得。
第一子出産後、乳腺炎になり食を一から見直す中で、体調や情緒までも変化する事を痛感。ところが体によいものを求めるあまり、子どもの成長を見落としていたと気づく。その気づきを契機に子育て中の女性が活き活きと暮らせるようなサポート活動を開始。
保育園の行事をきっかけに創りはじめたベーコンが評判を呼び、全国展開させる。
富士子ベーコン料理を目の前で調理しながら食べていく「富士子ベーコンたらふく食べる会」の参加者は全国でのべ3,500人を超えた。

「富士子ベーコン」が定着してきた矢先、人生はハードモードに急旋回する。
熊本地震で罹災、家を失う。17年連れ添った夫と離婚。2年後、自宅が火災に見舞われる。

ここに書いたことが１つも起こらない人生もある。1つだけでも挫けてしまうこともある。
しかし、彼女は全部を体験してきた。それでも、生きること、食べること、育てること、誰かの役に立つこと、それを笑顔で続けてきた。
そんな富士子さんの身の上を知れば「幸せな気持ちで生きること」「どんな幸せを届けるか」という言葉にどれほどの実感と真情が込められているのか理解できる。
火傷の療養でベーコン製造を中断していた際も、それ以前からベーコンを通して彼女の想いを受け止めていた全国の人々が協力してくれ再開に至った。

『富士子ベーコン』は、切るだけで、もうおいしい。当然、一手間加えて様々にアレンジもできる。
これも “子どもが自分でごはんをつくるときにも便利な食材”をとして考慮して創られているからであり、自身のブログ等でも様々な「カン短」料理（※）レシピを公開している。
（※）手を抜く「簡単」ではなく、「勘」や「直感」を大事にした「カン短」レシピの中には、お酒に合う料理も多く掲載されている。

レシピの中には、お酒に合う料理も多く掲載されている。
“禍転じて福と為す”という。ぜひ「富士子ベーコン」をお供に、どんな人生であっても、その来し方行く末を想いながら、おいしくしあわせな家飲み時間を過ごしていただきたい。

（写真左）富士子ベーコンを使ったカン短料理を参加者の目の前で創りながら食べる会「富士子ベーコンをたらふく食べる会」。
（写真右）富士子さん（写真右端）と5人の子どもたち。

商品名	富士子ベーコン6本セット
原材料名	豚バラ肉(デンマーク産) 塩（ゲランドの塩）
保存状態	冷蔵
賞味期限	14日間前後 ※製造日、配送日数によって若干前後しますので、詳細は商品裏面表示シールにてご確認ください。
内容量	1本・200g前後 ☓ 6
価格	9,800円（税込） ※送料別 ※受注生産品の為、ご注文いただいてからお知らせいたします（概ね21日前後の発送）

商品名	★3000円★まずはこれ！！お礼にもどうぞ
原材料名	豚バラ肉(デンマーク産) 塩（ゲランドの塩）
保存状態	冷蔵
賞味期限	14日間前後 ※製造日、配送日数によって若干前後しますので、詳細は商品裏面表示シールにてご確認ください。
内容量	1個・100g前後 ☓ 3
価格	3,300円（税込） ※送料別 ※受注生産品の為、ご注文いただいてからお知らせいたします（概ね21日前後の発送）

ペアリング提案

ヴーヴ・クリコのシンボルであるマダム・クリコは、大胆かつインテリジェントな性格。
訪れる新しいチャンスを一つ一つ手にし、進んでリスクを取り、自分の造るワインの品質のこととなれば妥協はせず、ビジネスを世界各地で展開していきました。どこか富士子さんと重なるところがあるのではないかと感じます。
『エクストラブリュットエクストラオールド』は、ヴーヴ・クリコが誇る、膨大なリザーブワインのコレクションから作られたユニークなブレンド。
45%のピノ・ノワールがヴーヴ・クリコらしい風味を醸し出し、27％のシャルドネが完璧な味覚とエレガンスとのバランスを、ムニエ28％を加えることによってまろやかな味に仕上っています。柔らかなアタック、なめらかな口当たり、そしてピュアでストレートな味わいが、「富士子ベーコン」と絶妙なハーモニーを奏でること、間違いなしです。

【ペアリング／MHD モエヘネシーディアジオ株式会社担当ソムリエ】

ヴーヴ・クリコ
エクストラブリュット
エクストラオールド　
VEUVE CLICQUOT
EXTRA BRUT EXTRA OLD

内容量	750ml
原産地	フランス(シャンパーニュ)
ブドウ品種	ピノ・ノワール55％、シャルドネ33％、ムニエ20％
参考小売価格	11,000円（税込）
販売／輸入元	MHD モエヘネシーディアジオ㈱
URL	https://www.veuveclicquot.com/

※価格はいずれも2021年4月時